Cervelat, die Schweizer Nationalwurst

2015

Bildband

Das Standardwerk über den Cervelat, des Schweizers liebste Wurst, zeichnet in Text und Bild die lange Karriere der kurzen Wurst vom Festtagsschmaus im 16. Jahrhundert zum «Büezerkotelett» nach. Ab und zu hat dieses die Politik auf den Plan gerufen. Cervelat-Prominenz: Was hat der Ausdruck mit der Nationalwurst am Hut, und wie ist er entstanden? Metzgereister aus allen Landesteilen erklären ihr Verhältnis zur Wurst. Auch Künstler sind von ihr fasziniert. Ein Beispiel ist Madame Tricot mit gestrickten Wurstwaren. Die Brühwurst gibt es paniert, geschnetzelt, gefüllt und grilliert. Gault-Millau-Koch Beat Caduff stellt seine besten Rezepte vor. Sie werden zum Nachkochen aufbereitet.
AS Verlag Zürich, 2015.
176 Seiten.
Mein Preis: 35 Franken